| 品種 | 見た目（形） | 食感 | おすすめ用途 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 賀茂なす | 丸型・大玉 | 肉厚でしっかり | 田楽・焼きなす・煮物 | 京都の伝統野菜 |
| 米なす | 大型丸型 | 非常に肉厚 | ステーキ・グラタン・焼き物 | 食べ応え抜群 |
| 水なす | 丸型 | 非常にやわらかい・みずみずしい | 漬物・生食 | アクが少ない |
| 長なす | 細長型 | やわらかい | 焼きなす・炒め物 | 長く収穫しやすい |
| 千両二号 | 一般的な中長型 | バランス型 | 万能 | 定番人気 |
| 白なす | 白色・丸〜長型 | とろける食感 | ステーキ・焼き物 | 見た目が珍しい |
| 小なす | 小型丸型 | やわらかい | 漬物 | 一口サイズ |
